日前，
省商务厅发布“安徽老字号”名单，
共有68个品牌榜上有名，
界首3品牌上榜。
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“自去年7月份“安徽老字号”认定工作开展以来，界首市商务局高度重视，积极推动符合条件老字号企业申报，至此，界首市共4个品牌上榜“安徽老字号”，包括年获评的安徽省金裕皖酒业有限公司“金裕皖”。”老字号是历经数百年商业、手工业竞争留下的精品，拥有世代传承的独特产品、技艺和服务，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。本次认定的68家“安徽老字号”企业均在我省登记注册，拥有商标所有权或使用权，其品牌创立已有40年，并累计经营至少30年以上，具有独特的产品、技艺或服务，具有中华民族特色和鲜明的安徽地域文化特征，得到广泛社会认同和赞誉，且经营状况良好，具有较强的可持续发展能力。
据悉，获得“安徽老字号”的企业将实行动态管理，如出现严重违法违规、失信行为，或未尽应尽责任的、经营停歇业2年以上的，经省商务厅核实后责令其整改，6个月内未见明显效果的，将收回“安徽老字号”及证书，并予以公示。
刀马人彩釉陶
安徽省界首市卢氏刻花彩陶有限公司是以生产销售和传承国务院公布的首批国家级非物质文化遗产“界首彩陶烧制技艺”为主的民间企业。该企业是“安徽省旅游商品生产示范基地”、“安徽省文化产业示范基地”和“安徽省非物质文化遗产传习基地”，该企业生产的作品曾获国家级和省级多个最高奖项，还被中国国家博物馆等多个博物馆收藏。
该公司主要生产和传承“刀马人彩釉陶”为注册商标的工艺品。“刀马人彩釉陶”秉承传统艺术遗风，又吸收了剪纸、木版年画的艺术风格，在制陶技艺中自成流派。在胎面的制作上，饰以两层化妆土，在刻画过程中表现出赭、黄或赭、白两种基本对比色；在刻画题材上，除以生活中的花、鸟、鱼、虫为创作对象外，还着重吸取了传统戏曲中的艺术元素，以一幕幕场景的形式加以表现，"刀马人"系列是其代表，从民间戏剧人物中找素材，刻画出一段一段历史剧、武戏中的情节和个性人物，刻画的刀，钢劲有力、劈头盖脑、势如破竹；戏剧中表现骑马，演员表演“行头马鞭”，画出的战马具有飞马行空般的神奇，使得其画笔下的马不仅是战马，更是神马。对于人物，则是抓住京剧中的脸谱形象，继而又改变成淡而雅的脸谱风格，画出的人物具有精、气、神综合的美感。“刀”“马”“人”三者聚在一起，便形成了自己独特的艺术风格，这一技巧被命名为“刀马人”。将此艺术绘制在器皿、花瓶、坛、罐上，配以界首特有红、白、绿三彩釉，烧制成“刀马人”工艺品，件件如同在讲述历史故事，让人有如身临其境的意境，具有很强的艺术性和观赏性。
吕长明牛肉
界首吕长明五香烧牛肉，久负盛名，起源于清同治年间，已有百年历史，是界首特产。牛肉经腌制后，用冷水洗净，再放入筒式大锅，用碱水和硝盐烹煮，不加任何佐料。初煮火大，渐次减弱，肉熟八成，把火焖住，使之慢慢熟化，一般每锅煮12小时。肉锅不加盖，飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖，既保温又透气，还能使牛肉中的腥味和水分散发。其牛肉，色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，组织紧密，里外软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。
春峰驴肉
界首春峰清香驴肉是皖西北地方名吃，堪称中原一绝，在省内外闻名遐迩，至今已百余年历史。
其原材料选取当地灰色或黑色嫩毛驴，剔骨切块后腌制，24小时后捞出，锅内兑水适量，以覆盖肉为准，放入八角茴香、花椒、肉蔻、食盐等祖传秘方佐料，放入锅内熬煮。先用大火将水烧开至度，蒸煮20分钟，再用文火慢煮，把肉煮熟而不煮烂，然后捞出淋干即可食用。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。
金裕皖
界首酿酒历史源远流长，宋代有界首“诸镇置于管下人烟繁盛处，设监镇，管火禁或兼酒税之事”的历史文献记载。自清代以来，界首的酿酒业日趋兴盛，时有最为著名的“双合糟坊”、“金裕糟坊”等私立糟坊。
数百年来，界首的酿酒产业始终沿用北方浓香型白酒特有的老五甑工艺。金裕皖酒业传承、创新传统老五甑古法酿造工艺，结合本地的土壤、气候条件和窖池情况等，以当地特产的玉米、小麦以及从东北选购的优质高粱、大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，经续糟混蒸、跑窖循环、泥池老窖、双轮底发酵、固体蒸馏、量质摘酒、分级陶坛贮存等工艺，融入现代酶工程生物技术，形成了“清亮透明，窖香浓郁，酱清隐蔽，香气舒适，绵甜醇厚，诸味谐调，酒体丰满，风味独特”的典型浓香风格，创制出了金裕皖酒独具特色的低醉生产工艺。
（界首发布）
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